Смешивание различных вин в определённом соотношении с целью улучшения их качества, получения вин определённых типов и составов.

Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:

Вопрос: Смешивание различных вин в определённом соотношении с целью улучшения их качества, получения вин определённых типов и составов. (Слово из 13 букв)