Молодой жареный журавль, по-моему, очень вкусен. Всего же он пригоден для фарша в паштет, но особенно хорош он для первого блюда. Какого?

Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:

Вопрос: Молодой жареный журавль, по-моему, очень вкусен. Всего же он пригоден для фарша в паштет, но особенно хорош он для первого блюда. Какого? (Слово из 7 букв)