Каша, заменяющая хлеб, из пшеницы, позднее — из кукурузы, у итальянцев и соседних народов (этнографическое)

Добрый вечер! Здравствуйте, уважаемые дамы и господа! Пятница! В эфире капитал-шоу «Поле чудес»! И как обычно, под аплодисменты зрительного зала я приглашаю в студию тройку игроков. А вот и задание на этот тур:

Вопрос: Каша, заменяющая хлеб, из пшеницы, позднее — из кукурузы, у итальянцев и соседних народов (этнографическое) (Слово из 7 букв)